सरसों के साग के फायदे
पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में, “सरसों का साग” एक प्रकार का हरा पत्तेदार भोजन है। यह उत्तर भारत, विशेषकर पंजाब के उत्तरी क्षेत्रों में अधिक प्रसिद्ध और पसंद किया जाता है। इसके अलावा अन्य इलाकों में भी सभी लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं. यह सर्दी के मौसम में खाया जाने वाला बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है. इसलिए इसे सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद माना जाता है. यहां हम सरसों का साग के बारे में चर्चा करेंगे और इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में भी जानेंगे।
हम सभी जानते हैं कि सरसों का साग हमारे लिए बहुत फायदेमंद भोजन है। यह हमारे शरीर में कई तत्वों का संचार करता है और हमें अनगिनत बीमारियों से मुक्त कराता है। यह डायबिटीज, अस्थमा और कैंसर जैसी खतरनाक बीमारियों में भी मददगार साबित हो सकता है। आइए अब जानते हैं इसके अन्य फायदों के बारे में;
1- ऊर्जा एवं पोषण : सरसों का साग एक अत्यंत पौष्टिक व्यंजन है। सरसों के साग में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। जिसमें विटामिन ए (147%), विटामिन सी (89%), विटामिन ई और विटामिन के शामिल हैं। इसके अलावा इसमें कैल्शियम (15%), मैग्नीशियम (24%), फोलेट, सोडियम (758.8 मिलीग्राम) भी शामिल है। आयरन(21%), पोटेशियम(732 मिलीग्राम), कोलेस्ट्रॉल(493 मिलीग्राम), वसा(69 ग्राम), मैंगनीज। इसमें प्रोटीन (13 2 ग्राम), फाइबर (7 8 ग्राम) और कार्बोहाइड्रेट (29.3 ग्राम) जैसे पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। एक कप कटी हुई सरसों के साग में लगभग 1.6 ग्राम प्रोटीन होता है।
2- आंतों की सफाई : आंत की साफ-सफाई बहुत जरूरी है क्योंकि लगभग सभी बीमारियाँ आंत को नुकसान पहुंचने के कारण ही होती हैं। सरसों के पत्तों में अच्छी मात्रा में फाइबर होता है, जो आपकी आंतों को अच्छे से साफ करता है और कब्ज की समस्या से राहत दिलाता है। ऐसा करने से कोलन कैंसर होने की संभावना काफी हद तक कम हो जाती है। यह धमनियों को साफ करने में भी मदद करता है और पाचन प्रक्रिया को और भी स्वस्थ बनाता है।
4- समग्र शारीरिक स्वास्थ्य : व्यस्तता के इस दौर में शरीर के संपूर्ण स्वास्थ्य का ख्याल रखना थोड़ा मुश्किल है। लेकिन चिंता करने की जरूरत नहीं है, ऐसी स्थिति के लिए सरसों का सेवन एक अच्छा समाधान साबित हो सकता है। आप जानते हैं कि सरसों के साग में विटामिन और खनिजों का संतुलन होता है, जो आपके संपूर्ण शारीरिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। लेकिन ध्यान रखें कि किडनी की बीमारी से पीड़ित व्यक्ति को इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।
5- अस्थमा के लिए फायदेमंद है सरसों का साग अस्थमा, जो डीएमए के कारण भी होता है, एक घातक बीमारी है। विश्व स्वास्थ्य संगठन का अनुमान है कि भारत में लगभग 20 मिलियन अस्थमा रोगी हैं। अस्थमा का दौरा आमतौर पर 5 से 11 साल की उम्र के बच्चों में भी होता है। विटामिन सी, सरसों के साग में एक सूजन रोधी पदार्थ है, जो हिस्टामाइन के टूटने में मदद करके अस्थमा से पीड़ित लोगों के लिए बहुत अच्छा है। इसके अतिरिक्त, मैग्नीशियम की उपस्थिति ब्रोन्कियल नलियों और फेफड़ों को आराम देने में मदद करती है। साथ ही नाक की एलर्जी का मतलब साइनस सूजन के लिए खुला निमंत्रण है। लेकिन जब सरसों यहीं है तो डर कैसा? विश्व एलर्जी संगठन जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि विटामिन सी साइनस एलर्जी पर अंकुश लगा सकता है। ऐसा इसलिए क्योंकि सरसों के साग में विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है।
6- यह मुँहासे को भी रोक सकता है: यह आमतौर पर किशोरावस्था के दौरान होता है, जब वसामय ग्रंथियां सक्रिय हो जाती हैं, फिर भी यह किसी भी उम्र में हो सकता है। यह खतरनाक नहीं है, हालांकि, यह त्वचा पर निशान छोड़ सकता है। सरसों का साग न सिर्फ सेहत बल्कि त्वचा के लिए भी अच्छा होता है। इसमें मौजूद फाइबर की उच्च मात्रा शरीर को डिटॉक्स करती है, जबकि इसके विटामिन मुंहासों में सीबम बनने से रोकते हैं। यह आपको मुंहासों की समस्या से बचाता है और आपके चेहरे पर चमक भी लाता है। मुँहासे पैदा करने वाले जोखिम कारकों में आनुवंशिकी, मासिक धर्म चक्र, चिंता आदि शामिल हैं। तनाव, गर्मी और मुँहासे निकलना अन्य हैं। इसलिए, यदि आप इसे कुछ समय दें, तो यह अपने आप ठीक हो सकता है।
8- कोलेस्ट्रॉल से बचाता है: शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ना कई बीमारियों को निमंत्रण देने जैसा है। इसके बढ़ने से व्यक्ति उच्च रक्तचाप, मधुमेह, हृदय संबंधी समस्याओं आदि का शिकार हो सकता है। सरसों का साग आपको खराब या एलडीएल कोलेस्ट्रॉल से बचाने में मदद करता है। यह शरीर को पित्त बंधन प्रक्रिया को कुशलतापूर्वक पूरा करने में मदद करता है। यह शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करता है। सरसों के साग का सेवन करने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम किया जा सकता है। सरसों के साग में विटामिन के होता है, जो रक्त संबंधी समस्याओं से राहत दिलाता है। विटामिन लेने से पीरियड्स के दौरान पेट में ऐंठन नहीं होती है। सरसों के साग का सेवन करने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम किया जा सकता है।
9- फाइटोकेमिकल्स की प्रचुरता : शरीर की वर्तमान बीमारियों का इलाज आसानी से किया जा सकता है, लेकिन पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करना भी जरूरी है। फाइटोकेमिकल्स को फाइटोन्यूट्रिएंट्स के रूप में भी जाना जाता है। सरसों का साग फाइटोन्यूट्रिएंट्स - ग्लूकोसाइनोलेट्स और फिनोल से भरपूर होता है। ये फाइटोन्यूट्रिएंट्स न केवल शरीर को पुरानी बीमारियों से बचाते हैं बल्कि शरीर को अंदर से मजबूत भी बनाते हैं। यह शरीर से विषैले पदार्थों को बाहर निकालने में भी मदद करता है।
10- जोड़ों के दर्द से राहत दिलाता है सरसों का साग : सर्दियों में जोड़ों का दर्द एक आम समस्या है। गठिया से पीड़ित लगभग चार में से एक वयस्क को गठिया से संबंधित गंभीर जोड़ों के दर्द का अनुभव होता है। साग में मौजूद कैल्शियम, प्रोटीन और पोटैशियम दर्द से राहत दिलाते हैं और इसके लिए आपको सरसों का साग खाना चाहिए। सरसों का साग वसा जलाने वाला होता है और जोड़ों के दर्द से भी राहत दिलाता है। कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, पोटेशियम, विटामिन ए, सी, डी, बी-12, मैग्नीशियम, आयरन और कैल्शियम से भरपूर, यह हरा रंग एंटीऑक्सीडेंट का एक पावरहाउस है। यह शरीर को डिटॉक्स करने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मददगार है।
11- पीरियड्स के दर्द से राहत : हर महीने, दुनिया भर में महिलाएं मासिक धर्म की ऐंठन से जूझती हैं। आंकड़ों के मुताबिक, आधे से ज्यादा महिलाएं कष्टार्तव या पीरियड्स के दर्द से पीड़ित हैं। अलग-अलग महिलाओं को कष्टार्तव के अलग-अलग लक्षण अनुभव होते हैं। जबकि कुछ महिलाओं के लिए पीरियड्स का दर्द एक छोटी सी परेशानी होती है। इस समस्या को दूर करने के लिए महिलाएं सरसों के साग का इस्तेमाल कर सकती हैं। इसमें विटामिन K मौजूद होता है और खून से जुड़ी समस्याओं को दूर करता है. शोध के अनुसार, अच्छी मात्रा में विटामिन K लेने से हड्डियों की कमजोरी की समस्या दूर होती है और मासिक धर्म के दौरान पेट में होने वाली ऐंठन से भी बचाव होता है।
12- डायबिटीज में फायदेमंद है सरसों का साग: यह सब्जी विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होती है जो शरीर को स्वस्थ रखती है। खाने योग्य पौधों में पाए जाने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स मधुमेह से जुड़ी समस्याओं को कम कर सकते हैं। साथ ही यह वजन कम करने में भी मददगार साबित हो सकता है. डायबिटीज के मरीजों को सरसों के साग का सेवन करना चाहिए, इसे खाने से भी ब्लड शुगर बढ़ने का खतरा नहीं रहेगा। ये साग कई बी विटामिनों का भी उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिनमें बी1, बी3 और बी6 विटामिन शामिल हैं।
13- स्वस्थ दिल : तेजी से बढ़ती दिल की समस्याओं से राहत पाने में सरसों का साग आपकी मदद कर सकता है। अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों और तेलों में कटौती करने के साथ-साथ, अपने आहार में सरसों के साग जैसी हरी सब्जियों को शामिल करने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय स्वास्थ्य में मदद मिल सकती है।
अपने आहार में सरसों का साग शामिल करना केवल पोषण के बारे में नहीं है – यह जीवन शक्ति का उत्सव है, आपकी भलाई के लिए एक उपहार है। संपूर्ण लाभों को अपनाएं, स्वादों का आनंद लें, और प्रत्येक निवाला को आत्म-प्रेम का संकेत दें।