सरसों की हरी सब्जी (Sarson ka Saag Recipe)
जब पारंपरिक भारतीय व्यंजनों की बात आती है, तो “सरसों के साग” को सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में से एक माना जाता है। यह खाने में जितना स्वादिष्ट है, बनाने में उतना ही आसान है, इसे बनाने और खाने की कई विधियाँ हैं; इसे आटे में मिलाकर “साग की रोटी” बनाई जा सकती है और इसे आलू के साथ मिलाकर “आलू-साग की सब्जी” बनाई जा सकती है, इसका सेवन सलाद और सूप के अलावा अन्य तरीकों से भी किया जा सकता है,
आज हम सरसों की हरी पत्तेदार सब्जी की एक ऐसी रेसिपी के बारे में जानेंगे।
सामग्री:
4 लोगो के लिए (for 4 people)
- सरसों के पत्ते: 400 ग्राम
- पालक के पत्ते: 200 ग्राम
- बथुआ के पत्ते: 100 ग्राम
- मूली के पत्ते: 50 ग्राम
- हरा प्याज: 2 (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन : 4 कली
- टमाटर: 2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- अदरक: 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कद्दूकस कियी हुई)
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- हींग: 1/4 छोटी चम्मच
- जीरा: 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी: 1/4 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 छोटी चम्मच
- नमक: स्वाद के अनुसार
निर्देश:
- सबसे पहले, सरसों के पत्ते, पालक के पत्ते, बथुआ के पत्ते, और मूली के पत्ते को अच्छे से धोकर बारीक काट लें।
- एक पैन में पानी गरम करें और इसमें सभी पत्तियां डालें। इसमें थोड़ा सा नमक डालें और उबलने दें।
- जब पत्तियां उबल जाएं, उन्हें निकालकर ठंडा पानी में डालें। फिर इन्हें मिक्सर ग्राइंडर में पीसे।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर हींग और जीरा डालें।
- जब जीरा तड़कने लगे, उसमें लहसुन, हरा प्याज, अदरक, और हरी मिर्च डालें। सब्जियां अच्छे से भूनें।
- अब टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। सब मिलाकर अच्छे से भूनें।
- फिर इसमें पीसी हुई सब्जियां डालें और अच्छे से मिला लें।
- अब इसमें गरम मसाला डालें और मिक्स करें।
- सरसों का साग तैयार है। इसे रोटी, मक्की की रोटी, या चावल के साथ परोसें और गरमा गरम स्वाद का आनंद लें।
यह सरसों का साग बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर कर सकते हैं।
इसे कैसे परोसें
- सरसों का साग तैयार होने के बाद, इसे एक बड़े कटोरा (bowl) में सर्विंग करें।
- ऊपर से गरमा गरम मक्खन या घी डालें ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए।
- कुछ ताजगी के लिए एक टमाटर की चटनी या प्याज के सलाद साथ में परोसें।
- इसे मक्की की रोटी, चावल, या परांठे के साथ परोसें और एक स्वादिष्ट पंजाबी भोजन का आनंद लें।
- साग के साथ लस्सी या बट्टरमिल्क पीना न भूलें, यह आपके भोजन को और भी रूचिकर बना देगा।
- यह साग ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट रहता है, इसलिए उसे बचे हुए साग को फ्रीज में रखकर बाद में भी उपयोग कर सकते हैं।
और अधिक जाने
- यदि आप चाहें, तो बाजार से लाए गए मक्की (Corn)) के आटे से मक्की की रोटी बना सकते हैं, जो साग के साथ अच्छी लगती है।
- इस साग की खुशबू और स्वाद को बढ़ाने के लिए आप अद्भुत तड़के भी डाल सकते हैं। थोड़ा सा अजवाइन या गरम मसाला डालने से साग और भी स्वादिष्ट बनेगा।
- साग बनाने के बाद बचे हुए पानी का उपयोग दाल बनाने में या आटा गुथने में करें, इससे आपका भोजन और भी पौष्टिक हो जाएगा।
- अगर आप व्यंजन में थोड़ा ताजगी चाहते हैं, तो गरमा गरम साग पर एक लेमन या अमचूर पाउडर छिड़ककर सर्व करें।
- सरसों के साग के साथ मूली के परांठे भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, उन्हें ताजा दही के साथ परोसें।
- सरसों के साग में गुड़ का टुकड़ा भी डाल सकते हैं, जिससे खाने में मिठास आती है और पौष्टिकता बनी रहती है।
- साग को परोसने से पहले उस पर थोड़ा सा दही या मलाई डालकर भी सजा सकते हैं, जिससे खाना और भी क्रीमी और स्वादिष्ट बनेगा।
- सरसों के साग के साथ लस्सी पीना भी एक शानदार विकल्प है, जिससे आपका भोजन पूर्ण हो जाएगा।
- साग बनाने के बाद उसे गरमा गरम परोसें और उसकी खुशबू से घर में एक अद्भुत माहौल बनाएं।
सरसों के साग के स्वास्थ्य लाभ भी देखें – Also, see the health benefits of mustard greens
इन सुझावों के साथ, आप अपने सरसों के साग को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं और इसे अपने भोजन में नए और रुचिकर रूप में शामिल कर सकते हैं। यह डिश न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पौष्टिक भी है और विभिन्न तरीकों से उसे परोसने का मौका मिलता है।